さあ 塩漬けして二週間経ったのでいよいよ本漬けするよー 本漬けの作り方① かじって塩っぱく無くなるまで 流水又は水を替えながら １〜２日かけて塩抜き ② 沸騰した熱湯にラッキョウ入れて1〜２分 湯どうし ③ ラッキョウをザルにあげて 熱湯消毒した瓶にAと…

保存篇 一般的な保存の仕方 キッチンペーパーに挟んで 冷凍して保存 ２、３枚ずつ軸を切って ふんわりくるくるラップで巻いて 冷凍庫へ ふんわり保存 冷凍の大葉レシピ篇へ続く

５月頃畑のあちこちに昨年の大葉のこぼれ種が発芽します。 本葉５、６枚になったらよせて植え替えします。 これが結構 重宝するんですよ。